दही वाला करेला

Name: दही वाला करेला
Yield: 3 या 4 सर्विंग
Cuisine: Indian
Ingredients: 400 ग्राम करेला (छोटे साइज के); 1/2 कप दही; 2 प्याज बारीक कटे हुए; 1 बड़ी चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट; 1/2 छोटी चम्मच जीरा; 1/8 छोटी चम्मच हींग पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर; 2 बड़ी चम्मच हरी धनिया पत्ती बारीक कटी; स्वादानुसार नमक; सरसों का तेल करेला फ्राई करने के लिए और सब्जी के लिए जरूरत के अनुसार

Vandana Johri @vandana1953

#CA26
#Week3
#करेले की सब्जी
#दही वाला करेला
#समर हार्वेस्ट
#Cookpadindia
दही वाला करेला एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्य वर्धक सब्जी है जो करेले की कड़वाहट को कम करने के लिए दही प्याज़ और मसालों के साथ बनाया जाता है इसे बनाने के लिए फ्राई किए हुए करेले को दही हल्दी मिर्च धनिया पाउडर आदि मसाले में तब तक पकाया जाता है जब तक दही का पानी सूखकर तेल छोड़ने लगे । करेला डायबिटीज के रोगियों के लिए बहुती फायदेमंद होता है ।

दही वाला करेला

Vandana Johri @vandana1953

सामग्री

40 मिनिट्स

3 या 4 सर्विंग

400 ग्रामकरेला (छोटे साइज के)
1/2 कपदही
2प्याज बारीक कटे हुए
1बड़ी चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1/2 छोटी चम्मचजीरा
1/8 छोटी चम्मचहींग पाउडर
1/2 छोटी चम्मचहल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मचलाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मचधनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मचगरम मसाला पाउडर
1/2 छोटी चम्मचअमचूर पाउडर
2बड़ी चम्मच हरी धनिया पत्ती बारीक कटी
स्वादानुसारनमक
सरसों का तेल करेला फ्राई करने के लिए और सब्जी के लिए जरूरत के अनुसार

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

40 मिनिट्स

1

सबसे पहले दही वाला करेला बनाने की सभी सामग्री इकठ्ठी कर लें करेले को धोकर ऊपर से छिलके को चाकू से खुरच कर छील लें फिर इसमें बीच में चीरा लगाएं इसमें नमक लगाकर आधे घंटे के लिए रख दें फिर इसे कई बार पानी से धो लें ।
2

अब गैस की आंच पर एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें फिर इसमें सारे करेले डालकर धीमी धीमी आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें ।
3

अब इसी कड़ाही में एक बड़ी चम्मच तेल छोड़कर अतिरिक्त तेल निकाल दें,फिर इसमें हींग जीरा चटकाएं इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें थोड़ा भूनकर बारीक कटा प्याज़ डालें
4

जब प्याज़ लाल हो जाए टाइम हल्दी धनिया कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें और थोड़ा पानी डालकर मसाला भूने
5

स्वादानुसार नमक मिलाएं जब मसाला भुन जाए और तेल छोड़ने लगे
6

दही में थोड़ा पानी डालकर भली प्रकार फेंट लें फिर इसे मसाले में डालें साथ ही फ्राई किए हुए करेले भी डालें इसे भली प्रकार मिलाकर ढांककर पानी सूखने और करेले नरम होने तक पकाएं
7

जब करेले में से तेल अलग होने लगे और करेले भुन जाए तो ऊपर से बारीक कटी धनिया पत्ती डालें ।
8

स्वादिष्ट दही वाले करेले को गरमागरम रोटी या पराठे के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।
9
10

टिप्स

1 - करेले की कड़वाहट कम करने के लिए दही का इस्तेमाल बहुत प्रभावी तरीका है।
2 - दही वाला करेला बनाने में प्याज़ की मात्रा अधिक रखने से स्वाद और बेहतर होता है ।

सेव्ड