Salpimentar, enharinar la carne y marcarla en una cazuela con aceite. Retirar y reservar.

Cortar la cebolla en brunoise y pochar. Una vez pochadita añadir el tomate a trozos y cocinar. Chorrito de vino hasta que evapore el alcohol.

Una vez hecho el sofrito catalán y buen pochado todo, añadir la carne marcada.

Añadir agua que cubra, hoja de laurel y llevar a ebullición.

Una vez hierva, 1h y 30' de cocinado. El fuego ir bajándolo, que no consuma toda la salsa. Añadir setas. Una vez pasado el tiempo, servir y disfrutar!
Si se deja reposar unas horas la salsa ganará en textura y sabor.