酥軟香甜！超好吃的蜂蜜編織蘋果派

Name: 酥軟香甜！超好吃的蜂蜜編織蘋果派
Yield: 6吋
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 低筋麵粉 100g; 高筋麵粉 50g; 杏仁粉 50g; 無鹽奶油 50g; 砂糖 10g; 泡打粉 1.5g; 冰水 45g; 全蛋液 20g（大約半顆）; 蘋果 400g（大約3顆）; 檸檬汁 25g; 玉米粉 3g; 水 5g; 肉桂粉 0.5g（可不加）; 蜂蜜 50g; 砂糖 30g; 蘭姆酒 10g

小圓姐姐愛料理 @missyuan_cooking

https://missyuan.cooking/

大家常說：「一天一蘋果🍎，醫生遠離我」，但當冰箱出現一大堆蘋果時，就會讓人忍不住想要消滅他們😈
所以，趁著空檔，練習了好幾次的編織蘋果派，用蜂蜜去炒的蘋果內餡，吃起來帶有淡淡的龍眼蜜香氣，趁熱吃，真的超好吃～
#宏基蜂蜜

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預備食材

6吋

派皮
低筋麵粉 100g
高筋麵粉 50g
杏仁粉 50g
無鹽奶油 50g
砂糖 10g
泡打粉 1.5g
冰水 45g
全蛋液 20g（大約半顆）
蘋果餡
蘋果 400g（大約3顆）
檸檬汁 25g
玉米粉 3g
水 5g
肉桂粉 0.5g（可不加）
蜂蜜 50g
砂糖 30g
蘭姆酒 10g

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料理步驟

1

低筋麵粉、高金麵粉、杏仁粉、泡打粉、砂糖混合均勻後，加入奶油丁，用刮板快速切成細粉狀，切得越細越好！越快越好！
2

麵粉中間挖一個小洞，倒入冰水，用切、壓、切、壓的方式，將麵粉成糰
3

分成2份，包起來，冷藏備用
＊所有材料都要用“冰的”，這樣塔皮做出來比較不會回縮，且口感會比較好吃
4

蘋果切成丁狀後，與蘭姆酒、蜂蜜一起加熱熬煮
5

微滾後，放入檸檬汁、肉桂粉攪拌均勻
6

將玉米粉與水攪拌均勻後，倒入鍋中攪拌均勻，即可熄火備用
7

塔模塗摸奶油，撒上麵粉，在倒扣多餘麵粉，用來防沾
8

冷藏好的派皮，壓桿到比模具大約1cm，厚度0.3cm
9

派皮放入模具中
10

用叉子戳洞，防止烘烤時派皮過度澎漲，並先冷藏備用
11

另一份麵糰，壓桿到比模具大約1cm後，用刮板切成長條狀
12

蘋果內餡放入冷藏的派皮模具上，將條裝派皮交叉編織覆蓋內餡，多餘的派皮，再用桿麵棍切掉
13

派皮表面刷上蛋液
14

上火190/下火220度，烘烤25分鐘即可出爐。
＊出爐後，要盡快吃完，派皮才不會軟掉唷～

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試做成品照

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小圓姐姐愛料理 @missyuan_cooking

發布於 2024年08月30日 14:00

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Hi! 我是小圓姐姐，是個喜歡吃，臉有點圓的女生。工作之餘，我喜歡自己做點料理，所以分享自己喜歡的食譜，希望大家一起吃得開心！網站：https://missyuan.cooking/FB：https://www.facebook.com/missyuan.cookingIG：https://www.instagram.com/missyuan.cooking/

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