《調配拌麵醬》
沙縣小吃裡的拌麵最大特色就是花生醬了，一定要加足才好吃 ! 有一份味美質佳的花生醬就很重要了。
我用的是「美好花生醬~無糖顆粒」，若用的是含糖花生醬，可以將拌麵醬配料表中的糖捨去。

將【拌麵醬】所有食材放入麵碗中~若不喜歡加豬油可以等量替換成蔥油或是純芝麻香油，蔥花留一些等最後拌好麵後再撒上。
（計量工具~量匙）

《煮麵》
麵煮熟，我這快煮麵條煮約4分鐘。

舀出煮麵水約4大匙，分次加到麵碗中先將花生醬泄開再和其他調料混合均勻。

最後放入煮熟的麵條拌均勻再撒上剩餘的蔥花即可，此麵適合趁熱享用最佳（因醬的特性冷卻後麵條容易成坨）。