Egy tálba mérd ki az összes szárazanyagot, alaposan keverd össze - a fűszerezést természetesen kedvedre változtathatod. Ezután kockázd bele a vajat, és morzsolt el a szárazanyagokkal.

Add hozzá a mézet, és a tojássárgát is, majd dolgozd egynemű tésztává. A kész tésztát csomagold be, és fél órára tedd hűtőbe.

A kihűlt tésztát kevés liszten nyújtsd 3-4 mm vastagra, szúrd, vagy vágd ki a kívánt formára.

Vékonyan kend le egész tojással, és 180 C-on, légkeverés nélkül 10-12 perc alatt süsd készre a mézeskalácsot.

A sütőből kivéve, még forrón, ecseteld le a mézeskalácsokat tojásfehérjével, ettől lesz szép fényes. Ha szükséges, azonnal az első réteg megszáradása után - másodpercek kérdése -, még egyszer kenheted fehérjével.

Kihűlés után kedvedre dekorálhatod az elkészült mézeskalácsot. A dekoráláshoz a tojásfehérjét a porcukorral, és a citromlével keverd simára, és papírzsákba töltve rajzold fel vele a mintát a mézeskalácsokra.

Miután a dekoráció megszáradt, azonnal tedd jól záródó fémdobozba az elkészült finomságokat, így már másnapra visszapuhulnak. A dobozban tárolva hosszan megtartják magas élvezeti értéküket.