Country Bread Sourdough
Lagi suka banget sama sourdough. Dari memelihara starternya sampai ngolah berbagai varian rerotian. Paling menantang ya ini bikin country bread. Padahal paling gampang bahannya, cuma starter, tepung, air, dan garam doank tapi wadidaw sekali prosesnya. Emang harus tau banget teknik-teknik penanganan adonannya. Belum lagi semesta kudu mendukung hhaha. Seru deh pokoknya. Sangat menyenangkan dan selalu termotivasi buat ngolah-ngolahnya karena selalu dibikin penasaran. Katanya keberhasilan country bread dilihat dari ear dan crumbnya. Hheuum. Ini udah bermasuk berhasilkan ya.
#CINTE_SarapanDuluDong
#CookpadApron2026
#SarapanDuluDong
#Cookpadcommunity_jakarta
Country Bread Sourdough
Lagi suka banget sama sourdough. Dari memelihara starternya sampai ngolah berbagai varian rerotian. Paling menantang ya ini bikin country bread. Padahal paling gampang bahannya, cuma starter, tepung, air, dan garam doank tapi wadidaw sekali prosesnya. Emang harus tau banget teknik-teknik penanganan adonannya. Belum lagi semesta kudu mendukung hhaha. Seru deh pokoknya. Sangat menyenangkan dan selalu termotivasi buat ngolah-ngolahnya karena selalu dibikin penasaran. Katanya keberhasilan country bread dilihat dari ear dan crumbnya. Hheuum. Ini udah bermasuk berhasilkan ya.
#CINTE_SarapanDuluDong
#CookpadApron2026
#SarapanDuluDong
#Cookpadcommunity_jakarta
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campurkan starter dan air, lalu aduk hingga tercampur rata.
- 2
Masukan tepung dan aduk kembali hingga adonan tercampur rata hingga tidak ada tepung yang masih kering. Biarkan selama 30-45 menit. Biarkan adonan terautolisis.
- 3
Setelah 45 menit, masukan garam. Sebarkan keseluruh adonan. Tarik satu sisi adonan dan lipat ke depan. Ulangi sisi lainnya dan kemudian gulung. Diamkan selama 30 menit.
- 4
Lakukan tahap bulk fermentation. Lakukan stretch and fold. Dengan tangan basah, tarik bagian tengah adonan perlahan hingga adonan melar lalu ujung-ujungnya terlipat ke dalam. Ulangi dari bagian sisi lainnya. Tutup adonan kembali dan,diamkan di suhu ruang. Lakukan sekitar 3 set dengan jeda 30 menit per setnya.
- 5
Setelah dirasa cukup bulk fermentation. Lakukan shaping adonan. Dengan membalik adonan, lalu tarik sisi atas dan lipat ke dalam, lalu sisi ujung kiri lipat ke dalam, sisi kanan juga. Lalu bagian bawah tarik dan lipat ke dalam. Kemudian gulung. Gunakan banneton atau wadah yang telah dialasi kain linen, taburi tepung beras, tata adonan beri lagi taburan tepung beras lalu tutup dengan cling wrap atau kain. Simpan dalam kulkas untuk cold fermentation. Minimal 8 jam
- 6
Untuk hasil yang maksimal, terasa sedikit khas asam sourdough, dan adonan sudah lebih airy dan jiggly. Coba test dengan sedikit menekan adonan dengan jari. Jika adonan kembali secara perlahan, artinya proofing sudah sempurna. Jika adonan terlalu cepat kembali berarti harus proofing lebih lama, dan jika tidak kembali berarti over proofing. Maksimal cold fermentation adalah 48 jam dengan suhu kulkas yang dingin di bawah 4°C.
- 7
Panaskan oven dan dutch oven selama 30 menit dengan suhu 240°C. Lalu scoring adonan. Ambil dutch oven, semprotkan air ke sekeliling dutch oven. Lalu masukan adonan dan semprotkan air ke adonan. Lalu tutup. Panggang selama 20 menit. Setelah 20 menit, turunkan suhu 220°C, panggang tanpa tutup selama 25-30 menit.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar