烤葡萄乾年糕
晶晶 @Lily_Cook
年節應景的甜年糕，一直是節慶的糕餅主角。
有別於傳統的蒸煮法年糕，採用烘焙法的烤年糕獨有奶香氣味，加上葡萄乾起司夾心更是別出心裁。吃一塊烤年糕，讓新的一年更加甜蜜，豐滿。
烤葡萄乾年糕
年節應景的甜年糕，一直是節慶的糕餅主角。
有別於傳統的蒸煮法年糕，採用烘焙法的烤年糕獨有奶香氣味，加上葡萄乾起司夾心更是別出心裁。吃一塊烤年糕，讓新的一年更加甜蜜，豐滿。
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- 1
準備食材
年糕必備：糯米粉。
另外夾心餡準備：葡萄乾和起司片。
- 2
準備年糕糊
首先將蛋和細砂糖攪拌均勻。
- 3
準備年糕糊
慢慢加入油和牛奶。
要攪拌至完全融合，避免油水分離。
- 4
準備糯米粉
將糯米粉和泡打粉混合後過篩。
- 5
準備年糕糊
將糯米粉和泡打粉篩入盆中，慢慢拌成沒有顆粒狀的年糕糊。
年糕糊均分成3份，其中1份和葡萄乾均勻混合。
- 6
分層
準備一個模具，鋪上烘焙紙。
將三份中的第一份年糕糊倒入模具中。
- 7
烘烤第一層
以攝氏180度烘烤10分鐘。
- 8
鋪第二層起司片
在半熟的第一層年糕糊上，鋪上起司片。
- 9
鋪第二層加州葡萄乾
在起司片上鋪上含加州葡萄乾的年糕糊。
- 10
鋪第二層起司片
在葡萄乾年糕糊上，再鋪滿起司片。
放入烤箱以攝氏180度，烘烤10分鐘。
這是第二次烘烤。
- 11
第三層年糕糊
將第3份年糕糊倒入模具中。
- 12
第三次烘烤
以攝氏180度烘烤40分鐘。
直到年糕表面呈現金黃色，可以增加烘烤時間，以達到理想烤色。
- 13
出爐
出爐後放涼脫模。
食用前分切，再微波加熱供應。
- 14
這是低糖版食譜，有奶香。
搭配葡萄乾起司夾餡，今年年糕有新風味。
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