En una olla grande se pone agua a hervir y se escaldan los pimientos enteros con el moño y el rabito incluidos.

Una vez que tengan su punto, se sacan y se aparta a un tupper. Sabemos cuál es su punto, cuando cambian de color verde a marrón. No hay que hacerlos mucho, solo hasta que cambien de tono dándoles la vuelta.

Los meteremos en el Tupper y cerraremos la tapa para que hagan el vacío y así lo que lograremos es que la piel del pimiento que es invisible se desprenda de la carne y a la hora de comerlos se puedan pelar bien.

No es nada complicado, a medida que se hacen se les va cogiendo el punto.

Cuando enfrían, los pondremos en una bandeja o algo similar, que sea profunda.
Abriremos los pimientos en cuatro gajos, porque estos pimientos verdes grandes suelen tener como cuatro relieves. El rabito con el moño que contiene las pipas, también se mete en el aliño, es carnosa y está muy rico. Foto!!

Machacamos bien los ajos, y los cominos y junto con los demás ingredientes los pondremos encima el agua y el vinagre y zarandeamos para que se impregnen todos y queden bien cubiertos.