#279 菇菇炒蛋的食譜成品照片

#279 菇菇炒蛋

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

把菇菇乾煸炒出菇氣，
炒蒜頭、蔥白後沖入清水燒煮入味，
與蛋液拌勻後再回鍋煎，
看是要吃炒蛋、煎蛋還是炒成蛋鬆都可以唷～
加入高湯的雞蛋蓬鬆軟嫩：Ｐ

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看是要吃炒蛋、煎蛋還是炒成蛋鬆都可以唷～
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把菇菇乾煸炒出菇氣，
炒蒜頭、蔥白後沖入清水燒煮入味，
與蛋液拌勻後再回鍋煎，
看是要吃炒蛋、煎蛋還是炒成蛋鬆都可以唷～
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炒蒜頭、蔥白後沖入清水燒煮入味，
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預備食材

10 分鐘

2人份

『食材』
➥鴻喜菇⋯⋯半包
➥美白菇⋯⋯半包
➥雞蛋⋯⋯⋯4顆
➥蒜頭⋯⋯⋯4瓣
➥青蔥⋯⋯⋯1根
『蛋液調味』
➥鹽巴⋯⋯⋯約1/2茶匙
➥砂糖⋯⋯⋯約1/2茶匙
➥白胡椒粉⋯適量
➥醬油⋯⋯⋯約1茶匙
➥米酒⋯⋯⋯約1茶匙
➥鰹魚粉⋯⋯約1/4茶匙
➥太白粉⋯⋯約1茶匙
『調味料』
➥黑胡椒粒⋯適量
➥清水⋯⋯⋯約100cc
➥沙拉油⋯⋯適量

料理步驟

10 分鐘

1

『本次食材』
➥菇類：這次選鴻喜菇、美白菇可選自己喜歡的菇類
2

➥菇類：去尾後撥散備用
➥蒜頭：拍碎切碎
➥青蔥：蔥白切小段、蔥綠切蔥花
➥雞蛋：打入碗中調味備用
3

①轉中小火🔥➕雙菇後干煸炒香
4

①雙菇炒出香氣後推旁邊
②➕沙拉油、蔥白、蒜頭後炒香後拌炒均勻
③➕清水高湯後燒煮入味
❶燒煮時間這邊是約一分鐘，也可看喜歡的熟度改變時間
5

①倒入蛋液裡後拌勻備用
6

①原鍋擦乾後轉中火🔥➕沙拉油熱鍋
②➕蛋液，慢慢將固態的蛋往內推讓蛋液流出煎熟
③重複動作至表面無蛋液狀即可
❶也可以煎成煎蛋也不錯唷
7

①隨後慢慢翻炒煎上色
②➕蔥花後即可上菜

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試做成品照

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2025年03月31日 15:16

哈囉大家好，我是阿紘～目前是一名普通上班族～偶爾值值班、加加班！平時喜歡烹調、攝影～分享料理一起討論：)‣‣ YouTube影片：https://www.youtube.com/@Hung10426‣‣ FaceBook粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

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