Bào ngư sau khi mua về ngâm trong nước khoảng 20 phút để bào ngư được nở ra.

Mộc nhĩ ngâm trong nước cho đến khi nở ra, rửa sạch lại và để ráo. Băm hoặc xay nhỏ mộc nhĩ

Thịt nạc xay & gạch cua, mộc nhĩ đem trộn với nửa muỗng cà phê muối,1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè & 1 muỗng cà phê bột năng.

Sau khi trộn, vo viên làm chả cua. Bắc nồi cho 2 kg nước lã, khi nước sôi cho đầu gà vào ninh. Pha gia vị cho nước dùng gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi vớt đầu gà ra tô lớn, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng trong.

Bánh mì xắt hạt lựu, bỏ vào nồi chiên không dầu nướng 180 độ C trong 5 phút.

Khi nước dùng vẫn sôi & để nhiệt độ bếp nấu với lửa vừa, cho bào ngư & chả cua vào. Pha gia vị cho vào nước dùng: 2 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu mè, 3 muỗng canh giấm đen & 1 muỗng canh ớt Tứ Xuyên khô. Trộn đều hỗn hợp gia vị từ từ cho vào nồi nước.

Bột năng hòa với nước lã, cho bột năng vào nồi súp. Từ từ khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, lấy trứng gà đập cho vào tô rồi dùng phới trộn bột (dụng cụ đánh trứng) đánh cho đều. Cho trứng vừa đánh khuấy nhẹ vào nồi súp đang sôi.

Múc súp ra tô, dùng nóng với bánh mì sấy. Trang trí bát súp với nấm hương, cà chua bổ múi cau & bông cải xanh đã trụng qua nước sôi.