वाराणसी टमाटर चाट
चाट एक ऐसी शब्द है जिसे सुनकर सभी के मुंह में पानी आ जाता है ।शायद ही ऐसा कोई हो जिसे चाट पसंद न आए ।ईसे सभी वर्ग के लौंग पसंद करते ।हमारे भारत में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला स्नैक्स अगर कोई है तो वो चाट है।चाट प्रमुख रूप से समोसा ,टिक्की के होते थे ।मगर कई प्रांत में उनके अलग अलग स्वाद के साथ इसको अलग रूप के साथ बनाया जाने लगा जैसे पंजाब में भल्ले चाट ,पापड़ी चाट ।वैसे ही हमारे भोलेनाथ की नगरी वाराणसी में टमाटर चाट होते है।जो कि अपने आप में अनूठा है।।इसकी सादगी ही इसकी सबसे बड़ी खासियत है इसमें टमाटर ही प्रमुख है इसके साथ बस घी नमक थोड़े अपने हिसाब से बेसिक मसाले डालकर बनाया जाता है ।ये खट्टा मीठा होता है ।आइए हम सब मिलकर बनाते है वाराणसी की टमाटर चाट।
#CA2025
वाराणसी टमाटर चाट
चाट एक ऐसी शब्द है जिसे सुनकर सभी के मुंह में पानी आ जाता है ।शायद ही ऐसा कोई हो जिसे चाट पसंद न आए ।ईसे सभी वर्ग के लौंग पसंद करते ।हमारे भारत में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला स्नैक्स अगर कोई है तो वो चाट है।चाट प्रमुख रूप से समोसा ,टिक्की के होते थे ।मगर कई प्रांत में उनके अलग अलग स्वाद के साथ इसको अलग रूप के साथ बनाया जाने लगा जैसे पंजाब में भल्ले चाट ,पापड़ी चाट ।वैसे ही हमारे भोलेनाथ की नगरी वाराणसी में टमाटर चाट होते है।जो कि अपने आप में अनूठा है।।इसकी सादगी ही इसकी सबसे बड़ी खासियत है इसमें टमाटर ही प्रमुख है इसके साथ बस घी नमक थोड़े अपने हिसाब से बेसिक मसाले डालकर बनाया जाता है ।ये खट्टा मीठा होता है ।आइए हम सब मिलकर बनाते है वाराणसी की टमाटर चाट।
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले टमाटर को धो कर काट लेंगे । पैन गर्म करेंगे इसमें घी डालें और इसके बाद इसमें हींग,जीरा डालकर चटकाए ।
- 2
चटक जाने के बाद कटी हुई हरी मिर्च,अदरक डालकर मिलाए।फिर इसमें कटी हुई टमाटर डालेंगे ।
- 3
टमाटर कुछ देर पकाने के बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक डाल कर अच्छे से भूनेंगे।
- 4
अच्छे से मिलाने के बाद इसको कुछ देर के लिए ढक कर धीमी आंच पे पकाएंगे।दूसरों तरफ हम चीनी और पानी का एक तार की चाशनी बना लेंगे ।
- 5
अब हम ढक्कन को हटा के देखेंगे ।इसमें अब पके हुए आलू मसाला कर मिला लेंगे।फिर इसमें उबले हुए सफेद मटर भी मिला लेंगे।
- 6
हमें मिलाकर अच्छे देखना है कि अगर ये ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ी पानी मिला लेंगे ।फिर इसमें नींबू का रस मिला लेंगे ।हम अपने हिसाब से चख कर देखते है।अगर खट्टा कम लगे तो और नींबू का रस मिला लेंगे ।टमाटर की चाट खट्टी एवं मीठी होती है।
- 7
फिर इसको अपने हिसाब से एक प्लेट में निकाल लेंगे इसको अपने पसंदीदा चीजों से सज़ा देंगे ऊपर से घी एवं चीनी की चाशनी डाल लेंगे । मैने इसके ऊपर नमक पारे डाला है आप नमकीन सेव भी डाल सकते है।और अदरक वाले चाय के साथ एंजॉय करते है ।आप भी एंजॉय करे ।
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