Schokocookies - weizenfrei, zuckerreduziert
Diese köstlichen Schokocookies werden mit Datteln gesüßt und sind dadurch eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Cookies. Die Cookies werden außen leicht knusprig und bleiben innen herrlich weich.
Schokocookies - weizenfrei, zuckerreduziert
Diese köstlichen Schokocookies werden mit Datteln gesüßt und sind dadurch eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Cookies. Die Cookies werden außen leicht knusprig und bleiben innen herrlich weich.
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- 1
Datteln in Stücke schneiden und für etwa 1h in etwas Wasser einweichen lassen. Anschließend ggf. etwas von dem Wasser abgießen und die Datteln pürieren.
- 2
Den Backofen auf 160 °C Umluft (170 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und mehrere Backbleche mit Backpapier belegen.
- 3
Die weiche Butter mit Salz, Vanilleextrakt und pürierten Datteln zu einer cremigen Masse verrühren.
- 4
Die Eier einzeln einrühren.
- 5
Mehl, Backpulver und Natron in einer separaten Schüssel vermischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- 6
Die Schokoladendrops unterheben.
- 7
Den Teig mithilfe eines Portionierers (alternativ Esslöffel) zu gleichmäßigen Kugeln formen.
- 8
Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen (etwa 5 Cookies pro Blech) und leicht flach drücken.
- 9
Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (170 °C Ober-/Unterhitze) für jeweils 11-13 Minuten backen, bis der Rand ganz leicht hellbraun wird.
- 10
Die Cookies vollständig auf dem Backpapier auskühlen lassen, bevor sie abgenommen werden.
- 11
In einer Keksdose aufbewahren – am nächsten Tag schmecken sie am besten! Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose etwa 1 Woche frisch.
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