Βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε. Το αφήνουμε να στραγγίζει.

Μετράμε νερό διπλάσιο από το ρύζι και λίγο παραπάνω. Δηλαδή για 4 φλυτζανάκια ρύζι, βάζουμε 9 φλυτζανάκια νερό κρύο. Το κρατάμε σε μια κανάτα.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σπάμε μέσα τον φιδέ. Τον γυρίζουμε γρήγορα με μια σπάτουλα μέχρι να ροδίσει. Προσοχή να μην καεί.

Αμέσως ρίχνουμε το ρύζι και μετά το νερό και τον κύβο τριμμένο και αλάτι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και μόλις πάρει βράση, μετράμε 10' σε μέτρια φωτιά και μετά πρέπει να έχει βράσει. Σβήνουμε το μάτι, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και με το καπάκι από πάνω, χωρίς να απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Το αφήνουμε έτσι για 5' περίπου και μετά σερβίρουμε.