烤箱預熱至攝氏180度. 南瓜去籽後，切成小塊或薄片. 洋蔥切片. 將南瓜，洋蔥，番茄，調味料，迷迭香，及油一起抓勻後，倒入烤盤中. 食材盡可能不要重疊.

等菜熟時煮一大鍋水，水滾後倒入鹽及麵條煮至喜歡的熟度. 將麵瀝乾前先預留約一碗煮麵水. 如果想添加菠菜的話，也可以在此時將菠菜燙熟或微波熟. 我是使用冷凍菠菜微波加熱.

將烤熟的蔬菜從烤箱取出，大蒜從紙皮中擠出. 將烤好的食材倒入食物調理機或果汁機中，並分次倒入煮麵水，將食材打至自己喜歡的濃稠度. 試味道，看是否需要添加任何調味料. 將醬汁，麵條，與菠菜拌勻即可. 我有預留些許南瓜沒有打碎，不過這取決於個人喜好及所使用南瓜大小.

附註1：南瓜也可以用其它的品種，不過是否去皮便要視南瓜品種而定.

附註2：蔬菜中除了鹽以外的調味料可以下重一些. 因為煮麵水中也有鹽，所以鹽的量可以先不要加太多.

附註3：挖出的南瓜籽不要丟，烤一烤便是好吃的小點心. 做法可以參考我的烤南瓜籽做法. 我這次在因為想把它搭到料理中，所以烤的時候便沒有添加調味.

附註4：如果不想吃麵的話，把煮麵水換成高湯，其實這也就會是簡易的南瓜濃湯喔.