整顆蘋果酥
熱愛甜點的女孩沛沛 @pei_hua712
本食譜使用華盛頓加拉蘋果小顆的可做5個
youtube:https://youtu.be/CFgFpj45o4c
IG:pei_hua712
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
事前準備
冷凍酥皮室溫退冰
奶油切小塊
白砂糖倒一些到盤子中
烤箱預熱220度
雞蛋放入碗中打散 - 2
堅果內餡:
堅果切碎加入蜂蜜拌勻即可
- 3
蘋果削皮 去中間的核
(有蘋果去核器會比較方便，沒有就用刀 刀尖朝下先將頭尾挖掉，再小心的將籽挖掉)
- 4
處理好的蘋果表面沾上一層砂糖
- 5
將堅果內餡和切小塊的奶油塞入蘋果中心
(可以留1-2塊奶油放在頭尾堵住，避免堅果掉出來 1顆蘋果大約使用8-9克的奶油)
- 6
退冰的酥皮用叉子搓洞
包裹住蘋果 放上烤盤
(烤的過程蘋果會出水建議用有深度的烤盤)
- 7
拿另一片酥皮切一半
在直切5條 拿一小條對切一半
把兩個角折到後面 在表面用刀劃上葉子的紋路
放在蘋果上面稍微壓緊
- 8
用刷子將整個蘋果刷上蛋液.
放入烤箱220度烤5-8分鐘
當表面上色後就降溫180-190度烤30分鐘
(220度烤的時候要隨時注意顏色，要小心不要烤焦)
- 9
烤完就完成了
試做成品照
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! 每台烤箱的加熱特性不同，可能存在溫度不均或溫差問題，當上色過快時，可以蓋上錫紙壁面過焦
! 烤的過程中蘋果會出水，出爐時要小心不要燙傷