蘿蔔絲煎雞蛋湯
#2025廚神養成
常聽人說，冬吃蘿蔔夏吃薑. 但是這句話是否真的有醫學根據，卻也是眾說紛紜. 但是無論如何，不可否認的是，當季的白蘿蔔的確鮮甜. 尤其是蘿蔔湯. 冷冷的冬日，來上一碗鮮甜的湯，的確是暖身又暖心.
習慣上很多時候熬湯時都會用到大骨，但是用骨頭熬湯也略為耗時. 這次用了煎荷包蛋來熬湯，果真是簡單快速了許多. 另外喝不完的湯，也可以加些米飯煮成一道清爽的粥喔.
所有食材的量都是邊做邊抓的. 各位看倌請依自己的口味與情況自行搭配調整.
蘿蔔絲煎雞蛋湯
#2025廚神養成
常聽人說，冬吃蘿蔔夏吃薑. 但是這句話是否真的有醫學根據，卻也是眾說紛紜. 但是無論如何，不可否認的是，當季的白蘿蔔的確鮮甜. 尤其是蘿蔔湯. 冷冷的冬日，來上一碗鮮甜的湯，的確是暖身又暖心.
習慣上很多時候熬湯時都會用到大骨，但是用骨頭熬湯也略為耗時. 這次用了煎荷包蛋來熬湯，果真是簡單快速了許多. 另外喝不完的湯，也可以加些米飯煮成一道清爽的粥喔.
所有食材的量都是邊做邊抓的. 各位看倌請依自己的口味與情況自行搭配調整.
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- 1
白蘿蔔洗淨去皮後切成絲，不須要切太細，以免失去口感. 紅蘿蔔去皮後切或刨成絲. 雪白菇去除底部後用手撥散. 薑切成絲，蔥及香菜切成末.
- 2
取一個大鍋，中大火熱鍋後倒入適量油後，倒入兩種蘿蔔絲翻炒，待蘿蔔稍微變軟且略微上色後即可取出備用. 如果鍋子太乾，可以補一些油，打入雞蛋. 將蛋煎至兩面金黃，然後倒入薑絲翻炒. 煎好的蛋，可以用鏟子或剪刀切成小塊.
- 3
將蘿蔔絲倒回鍋中，並倒入適量水. 湯滾後倒入雪白菇及鹽調味. 轉中小火，蓋上蓋子繼續悶煮至蘿蔔熟透，約10鐘左右. 開蓋，試鹹度，並撒入胡椒. 最後淋上麻油，蔥花及香菜. 完成.
- 4
附註：其實這道湯最主要的食材便是白蘿蔔及雞蛋，紅蘿蔔絲及香菇則是可以隨個人喜好添加或省略. 香菇的種類自然也可以隨意替換搭配.
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