Bersihkan dada ayam dan keringkan dengan tissue dapur atau lap bersih. Kemudian sisipkan stick keju ditengah-tengah dada ayam.

Tangkupkan dada ayam, lalu ikat dengan benang kasur.

Kerat agak dalam dada ayam, 3-4 garis, lalu selipkan di dalamnya irisan bawang bombay, tomat dan juga keju mozzarella serut. Letakkan dalam loyang atau pinggan tahan panas.

Siapkan olesan : campur semua bahan grill rub dalam satu wadah dan aduk rata.

Oles permukaan ayam dengan grill rub sampai merata.

Panaskan oven selama 10 menit pada suhu 185°C. Kemudian masukkan ayam dan panggang selama 40 menit atau bisa disesuaikan dengan oven masing-masing. Note: aku pakai dada ayam dengan size kecil (1 potong -+ 400 g, tebal bagian tengah daging -+ 4-5 cm).

Cek tingkat kematangan ayam dengan garpu. Jika sudah pas, keluarkan dari dalam oven.

Sajikan bersama sayuran rebus segera saat masih panas agar keju mozzarella tetap mulur saat dimakan.