اول زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید (بهتره تخم مرغ ها خنک باشند و اصلا نباید ذره ای زرده وارد سفیده شود و پره های همزن کاملا عاری از چربی باشد)

و بعد کمی سفیده را با دور تند همزن بزنید تا کف مانند شود و بعد نصف شکر را کم کم و به حالت روبانی اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا سفیده ها به حالت سافت پیک یا نوک قله ای برسه و اگر ظرف را برگردانید از کاسه نریزید و داخل یخچال قرار دهید‌

و بعد به زرده ها باقی شکر را افزوده و به همراه وانیل با دور تند همزن بزنید تا کرمی و کش دار شود و (حتما کاسه را دور گیری کنید)

و بعد آب جوش را افزوده و سریع با همزن دور تند مخلوط کنید تا تخم مرغ ها نپزد

و بعد این مخلوط را به سفیده ها افزوده و آرام فولد کنید (خیلی مهمه آرام فولد کنید تا پف سفیده اصلا نخوابه مواد را به آرامی از رو به زیر برده و دوباره به آرامی به رو بیاورید و تکرار کنید تا کل مواد مخلوط شود)

از قبل مواد آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید تا کاملا هوا دهی شود. (اگر می خواهید مایه کیک شکلاتی شود ۱ ق غ از آرد دستور کم شود و ۱ ق غ پودر کاکائو جایگزین کنید) و بعد به مخلوط افزوده در ۳ مرحله و به آرامی فولد کنید تا پف مواد نخوابه (در پف نهایی کیک این مرحله تاثیر مستقیم دارد)

کف قالب ۱۵ سانت را کمی چرب کنید و اصلا دیواره ها را چرب نکنید(چون سفیده به کمک اطراف قالب بالا می آید) و ته قالب کاغذ روغنی بندازید و مایه کیک را در داخل قالب بریزید

و بعد داخل فر گازی ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه بپزید تا وقتی که تستر تمیز بیرون بیاید من داخل فر برقی با پیش گرمایش ۱۶۰ درجه با المنت پایین و فن پختم به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه و بعد با سیخ تست کردم و بعد از فر در آورید بذارید کمی خنک بشه و بعد اطراف کیک را به کمک چاقو از قالب آزاد کنید و بعد از قالب در بیاورید و کاغذ روغنی را ازش جدا کنید و اگر روی کیک ناصافی داشت به کمک چاقوی اره ای برش دهید

و بعد خنک شدن به کمک چاقوی اره ای به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید.

نصف ق غ نسکافه را با آب جوش مخلوط کنید و یک برش از کیک را زیرش خامه زده اید روی ظرف سرو قرار دهید و با برس روش نسکافه حل شده بزنید تا مرطوب شود و بعد یک لایه خامه فرم گرفته بزنید

نکته**** بهتره برای این که پایه کیکتون کثیف نشه ۲ برش کاغذ روغنی زیر کیک بذارید و بعد خامه کشی از زیر کیک خارج کنید.

و بعد یک لایه موزو گردو یا مربا آلبالو غلیظ و گردو قرار دهید و دوباره با کمی خامه روی مواد را بپوشانید

و دوباره لایه کیک بعدی را گذاشته و با نسکافه مرطوب و دوباره خامه زده و مربا گردو بذارید و دوباره خامه بکشید

و لایه سوم قسمت داخلی آش را نسکافه زده و روی کیک برگردانید و یک لایه کیک را آستر کشی کنید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد از یخچال در آورده و دوباره خامه کشی نهایی کنید

و بعد یک کاغذ را را به شکل مثلث برش دهید و از لبه ی کیک مثلث کمی خارج تر قرار دهید و اطراف مثلث را با الک پودر کاکائو الک کنید و بعد کاغذ را از روی کیک بردارید تا طرح یقه ایجاد شود(حتما برش کاغذی مثلثی از لبه‌ی کیک بیرون تر باشد) و حتما خامه روی کیک داخل یخچال استراحت و سفت شود تا کاغذ به خامه رویی نچسبد.