إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
تقطع اللحم الى شرائح رائعه طويله و عريضه و توضع في وعاء زجاجي عميق.
- 2
تقطع حبات البصل الى أربعة أرباع وتضاف فوق القطع.
- 3
تضاف أيضا قطع الثوم الى الوعاء.
- 4
تضاف جميع البهارات المذكورة أعلاه بما فيها عصير الليمون و البرتقال المركز و الخل و الصوصات و تقلب مع البصل و الثوم و قطع اللحم.
- 5
يضاف مقدار من الماء ما يكفي فقط لغمر قطع اللحم بالماء و يغلف الوعاء الزجاجي بسولوفان و تترك قطع اللحم منقوعة في الخليط لمدة أقلها خمس ساعات أو ليلة كامله في الثلاجة.
- 6
لتحضيرها تنشل قطع الاستيك من الخليط المنقوعة فيه و في طوة تيفال مضلعة او ألة شواء إن توفرت توضع قطع الاستيك بعد مسح الطوة او الاله بالقليل من الزيت لضمان عدم التصاق القطع و ترفع على نار هادئة.
- 7
يضاف كوب واحد من خليط النقع الى قطع اللحم لضمان طعم اجمل و تترك حتى النضج.
- 8
يقدم الاستيك الى جانب الأرز و البطاطس المحمر... انا قدمته مع مكعبات البطاطس المحمرة والمخلوطة بالبقدونس و الأرز الأبيض.
- 9
و من المهم جدا الصوص الذي يقدم الى جانب الاستيك و أشهر نوعين هما الصوص الأبيض و الصوص البني.
- 10
الطريقة لعمل الصوص الأبيض:
- 11
في وعاء عميق يخلط الحليب مع الكريمة اللباني و يضاف الى وعاء خلاط كهربائي لتخلط معهم قطع الجبن و الماجي و يترك الخليط جانبا.
- 12
في وعاء طبخ يتم اضافة السمن و الدقيق ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتحمص الدقيق قليلا في السمن و تتصاعد رائحة التحميص الرائعة.
- 13
يضاف خليط الحليب و الكريمة اللباني و كل من الجبن و مكعب الماجي و الملح و الفلفل و تقليلهم بواسطة مضرب سلك دون توقف و ستلاحظين ان قوام الخليط يثقل شيئا فشيئا الى ان يكون قوامه اخف من قوام صلصة البشاميل.
- 14
يرفع الصوص من على النار و يخلط معه البقدونس المفروم و يسكب في طبق التقديم و يقدم و بالهناء و العافية.
- 15
الطريقة لعمل الصوص البني:
- 16
تضاف مرقة اللحم الى الدقيق المحمص و تقلب بواسطة مضرب سلك مع مراعاة الاستمرار في التقليب حتى يثقل القوام قليلا و يصبح في قوامه اخف قليلا من قوام صلصة البشاميل.
- 17
يضاف البقدونس المفروم للصوص البني و يقلب معه جيدا لتمام التجانس و يسكب في طبق التقديم و يقدم بالهناء و العافية.
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (3)