美式棉花糖餅乾-紅絲絨
JC 營養午餐的日嚐 👅 @cook_jc0816
上次做完杜拜巧克力，還剩很多的白巧跟棉花糖
那就來做美式棉花糖餅乾
紅絲絨口味還沒嘗試過，
主要是靠紅色素，但我又不希望用太多的色素，所以起來的顏色比較偏暗咖啡紅～
不過麵糰比例太少，棉花糖整個炸開😅
美式棉花糖餅乾-紅絲絨
上次做完杜拜巧克力，還剩很多的白巧跟棉花糖
那就來做美式棉花糖餅乾
紅絲絨口味還沒嘗試過，
主要是靠紅色素，但我又不希望用太多的色素，所以起來的顏色比較偏暗咖啡紅～
不過麵糰比例太少，棉花糖整個炸開😅
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
👉備料
☝️配方的色素有調整過，應該會比較紅一點）
- 2
👉奶油+糖，打發白（糖油法）
- 3
👉蛋液分次加入打發
（水性色素加在蛋液這邊）
- 4
👉牛奶醋加入拌勻（過度攪拌會花掉）
- 5
👉加入乾性材料
☝️白巧跟核桃應該粉拌勻再下，比較不會卡粉
- 6
👉成糰後感覺有點濕，冷藏30分再來分割
- 7
👉預溫：180/100
入爐： 175/100，13分
- 8
👉烤13分後，上面蓋上棉花糖，烤了幾分棉花糖沒化掉，手工用壓的（共28分上下-外脆內軟～看上色程度降溫）
- 9
👉第二盤加點手粉、直接包棉花糖、冷凍冰硬（至少30分）
- 10
👉預溫：180/100
入爐：175/100，13分；再降溫165-100，15分上下
- 11
👉麵糰35g有點太少，至少50-70g
- 12
✅ 完成（雖然外型不好看，但還不錯吃）
相似食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/25453027
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