材料如圖。這是去義大利玩時腦波弱買的義大利餃道具，擇日不如撞日來玩一下。大家如果沒有道具，塗法煉鋼包完餡再用刀子切成小方塊也是可行滴～

製作麵糰：
⮕首先混合杜蘭小麥粉、全麥麵粉（用00麵粉或一般中筋麵粉也可以）和鹽。
⮕粉類倒在平台上，聚攏成小山狀，中間挖一個洞像火山口，打兩顆蛋，用叉子打散蛋液、慢慢將麵粉和蛋液混合。（有時候蛋大小不一，如果發現太乾可以加少許水）

⮕混合成團後繼續揉到麵糰不黏手且表面光滑。
⮕揉好的麵糰需用保鮮膜包裹，放冰箱靜置至少 30 分鐘（1小時更加），讓麵筋鬆弛。

等待麵團的同時來製作內餡：
⮕菠菜洗淨後川燙2分鐘左右，熟了就可以撈起來。
⮕稍微放涼後，用紗布包起來擰乾多餘水分。（如果沒有紗布放在濾網上用湯匙壓乾也可以）
⮕切碎。

包餃子：
⮕接著擀皮，使用模具就按照模具的使用方法操作。（用擀麵棍真的是很累很醜，我下次要買壓麵機🥲）
⮕放上餡料，在邊邊抹點水幫助黏合。
⮕蓋上麵皮。這是最成功的幾個，我暱稱他們是全村的希望ＸＤ

煮餃子：
燒一鍋熱水，滾了加一匙鹽，放入餃子，他其實不用煮很久，浮起來再多滾兩分鐘就差不多熟了可以撈起瀝乾。這款餃子可以搭配紅醬或青醬。但我這次是簡單用鼠尾草奶油調味。
⮕首先熱鍋小火融化奶油，放入鼠尾草ㄅㄧㄚˋ一下。
⮕放入瀝乾水分的餃子。作為台灣人就是要像這樣煎到恰恰～