Picamos el ajo, y la cebolla en dados.. al igual que las tres mitades de pimientos de colores y el calabacín.. ponemos una sartén con aceite y añadimos los pimientos y la cebolla.. añadimos sal y cuando veamos que se ha rendido añadimos el ajo y el calabacín, cocinamos hasta que toda la verdura haya reducido y esté rendida

Vamos a prepararla bechamel añadiendo la mantequilla a un cazo y la harina cocinamos la harina para quitar el sabor a crudo, vamos añadiendo la leche sin dejar de remover sazonamos y añadimos las nuez moscada al gusto.. cocinamos hasta que empieza a borbotear reservamos en un táper tapando con papel film

Mientras tanto vamos a ir preparando la patata abrimos la patata por la mitad y con la ayuda de una cuchara vamos haciendo un hueco en el centro.. la patata que fui retirando del centro la fui reservando en un plato.. porque me sobró relleno y entonces lo que hice fue cuajar una tortilla

Vamos rellenando las patatas, cubrimos la parte de arriba con bechamel y ponemos un poquito de queso rallado.. ponemos en el horno a gratinar y ya las tenemos listas..