Bollitos tiernos

Name: Bollitos tiernos
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr harina media fuerza panificable (W280) o harina de fuerza con esos valores (12 g proteína aprox); 100 gr azúcar; 100 gr mantequilla sin sal (temperatura ambiente); 125 gr leche entera; 3 huevos L; 4,5 gr levadura seca panadera; 4 gr sal

Mar GM @margm

Almería y Salobreña

Muy ricos y tiernos. Ideales para desayunos, meriendas y cenas. Lo ideal es con amasadora pero no tengo e hice la masa con Thermomix. Receta de Carol Vega.

Bollitos tiernos

Mar GM @margm

Almería y Salobreña

Muy ricos y tiernos. Ideales para desayunos, meriendas y cenas. Lo ideal es con amasadora pero no tengo e hice la masa con Thermomix. Receta de Carol Vega.

Guardada

Ingredientes

500 grharina media fuerza panificable (W280) o harina de fuerza con esos valores (12 g proteína aprox)
100 grazúcar
100 grmantequilla sin sal (temperatura ambiente)
125 grleche entera
3huevos L
4,5 grlevadura seca panadera
4 grsal

Guardada

Pasos de la receta

1

Amasado intensivo. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o amasadora excepto la mantequilla. En masas tipo brioche la mantequilla siempre al final. Amasar unos 20-25 minutos para desarrollar bien el gluten. En thermomix he ido amasando 3 minutos descanso 2 y así hasta un amasado de 20 minutos. En el último amasado se incorpora la mantequilla.
2

Se hace un primer levado en el vaso o en un bol a temperatura ambiente, hasta que triplique volumen, más o menos 1 hora 30 minutos. Se puede alternar temperatura ambiente y nevera hasta que crezca.
3

Se estira un poco la masa de forma circular y se corta dividiendo en diámetros iguales, sacar piezas de unos 50gr, bolear y dejar reposar. Formar mini bolitas o mini barritas, colocar en la bandeja del horno. Fermentar unas 3 horas. Pincelar con leche o huevo y hornear 180º arriba y abajo unos 15 minutos.

Consejos

Ideales para tener en el congelador y sacar cuando apetezca.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Mar GM @margm

30 de abril de 2026 10:35

Almería y Salobreña

Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.

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