米粉用水泡軟，再倒掉水。

熱油鍋，將芋頭煎至金黃色，撈起裝盤備用。

肉絲用醬油和玉米粉抓勻，醃製5分鐘。

高麗菜切片，紅蘿蔔🥕切片再切絲。

乾香菇🍄‍🟫洗淨，泡水5分鐘後，軟化切絲備用，香菇水不要倒掉留著備用。

蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切末，香菜洗淨切末。

將乾蝦仁洗淨，泡水3分鐘，將水倒掉備用。

熱油鍋，下肉絲炒8分熟，再下乾香菇絲和乾蝦仁，炒出香氣後，再加入蔥白和油蔥酥翻炒爆香。

熱油鍋下高麗菜和紅蘿蔔，炒2分鐘起鍋。

鍋中加入水和香菇水，再放入芋頭塊和米粉，中火煮約10分鐘，確保芋頭軟爛且湯頭濃郁，再倒入剛剛炒好的肉絲，翻拌均勻。

起鍋前撒入蔥綠、香菜，白胡椒粉、烏醋和鹽調味，即可起鍋享用。