ダイニングプラスのラム フレンチラックを使用。

フレンチラックの骨と骨の間に切り込みを入れる。（レストラン風に美しく仕上げたい場合は、骨周りについた肉を掃除するとよい）

塩、黒胡椒を全体にマッサージするように擦りこみ、1時間ほど馴染ませながら肉を常温に戻す。（水分が出たら拭き取っておく）

手で触れられる程度に粗熱が取れたら、マリネードを肉全体に擦りこむ。

脂身が内側になるようにして円を作り、タコ糸で縛る。骨の部分が焦げないようにアルミホイルを被せる。

200℃のオーブンで15～20分加熱したら温かい場所で15分休ませる。（オーブンの性能や肉の重量によって焼き時間は調整）

天板に落ちたマリネードは旨味たっぷりです。ぜひラムと一緒にお召し上がりください。