Comenzamos colocando los huevos, azúcar, aceite, leche, esencia y ralladura de limón y batimos, con batidora eléctrica o con batidor manual.

Luego de batir unos minutos hasta integrar todo colocamos la harina tamizada y batimos a la mínima velocidad para no desarrollar el gluten de la harina. Una vez hecha la mezcla colocamos en un molde enmantecado y enharinado. Y con el membrillo colocado en una manga hacemos un enrejado. Hecho esto llevamos a un horno previamente precalentado a 170° durante 55 minutos aproximadamente. Es lo que tardó en mi horno. Luego pinchamos con un palillo en el centro y si sale limpio ya está.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Y así quedó esta delicia 😋 me encantó. Ah y por arriba puse coco rallado, más rico aún. Exquisito 😋😘♥️