Funfetti Sourdough Bread (Oven Tangkring)
Masih eksplor sourdough bread pake oven tangkring 👍😁
Kayaknya yang bikin gosong permukaan roti itu meises warna-warninya, mungkin karena mengandung gula ya, tiap bikin funfetti sourdough bread selalu lebih gelap dibanding sourdough bread lainnya, padahal suhu dan waktu pemanggangan ga berubah.
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7 jam di suhu 26-27°C.
Funfetti Sourdough Bread (Oven Tangkring)
Masih eksplor sourdough bread pake oven tangkring 👍😁
Kayaknya yang bikin gosong permukaan roti itu meises warna-warninya, mungkin karena mengandung gula ya, tiap bikin funfetti sourdough bread selalu lebih gelap dibanding sourdough bread lainnya, padahal suhu dan waktu pemanggangan ga berubah.
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 2 jam. Masukkan starter, rest 15 menit.
- 2
- 3
Masukkan garam dan vanilla ekstrak, rest 30 menit.
- 4
- 5
Masukkan inclusion bergantian dengan stretch n fold, rest 30 menit.
- 6
- 7
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
- 8
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 9
Lakukan coil fold 3, rest 1 jam 15 menit.
- 10
Lakukan coil fold 4, rest 3 jam.
- 11
Lakukan shaping.
- 12
- 13
Cold retard 12-18 jam.
- 14
- 15
Scoring.
- 16
Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 200-220°C (panci terbuka).
- 17
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 18
- 19
- 20
- 21
Potong-potong sesuai selera. Funfetti Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 22
- 23
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar