印尼番茄蒜香辣椒醬（Sambal Tomat Bawang）的食譜成品照片

印尼番茄蒜香辣椒醬（Sambal Tomat Bawang）

NL @susutelormadujahe

印尼人非常喜歡吃辣，因此發展出各式各樣風味不同的參峇醬（Sambal）。其中，番茄蒜香辣椒醬是很受歡迎的一種，結合了辣椒的香辣、蒜頭與紅蔥頭的濃郁香氣，以及卡菲爾萊姆葉帶來的清新風味。無論搭配炸雞、炸魚、天貝或豆腐都非常美味。

印尼人非常喜歡吃辣，因此發展出各式各樣風味不同的參峇醬（Sambal）。其中，番茄蒜香辣椒醬是很受歡迎的一種，結合了辣椒的香辣、蒜頭與紅蔥頭的濃郁香氣，以及卡菲爾萊姆葉帶來的清新風味。無論搭配炸雞、炸魚、天貝或豆腐都非常美味。

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印尼人非常喜歡吃辣，因此發展出各式各樣風味不同的參峇醬（Sambal）。其中，番茄蒜香辣椒醬是很受歡迎的一種，結合了辣椒的香辣、蒜頭與紅蔥頭的濃郁香氣，以及卡菲爾萊姆葉帶來的清新風味。無論搭配炸雞、炸魚、天貝或豆腐都非常美味。

印尼人非常喜歡吃辣，因此發展出各式各樣風味不同的參峇醬（Sambal）。其中，番茄蒜香辣椒醬是很受歡迎的一種，結合了辣椒的香辣、蒜頭與紅蔥頭的濃郁香氣，以及卡菲爾萊姆葉帶來的清新風味。無論搭配炸雞、炸魚、天貝或豆腐都非常美味。

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預備食材

500ml

番茄 1～3 顆
辣椒 11 根
蒜頭 5 瓣
紅蔥頭 1 顆
糖 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙
味精 1 茶匙
卡菲爾萊姆葉 1 片
食用油 3～5 大匙

料理步驟

1

將番茄、辣椒、蒜頭和紅蔥頭打碎或攪拌成泥，也可以使用食物調理機（chopper）更方便。
2

鍋中倒入食用油加熱，放入打好的材料，以中小火拌炒至散發香氣。
3

加入糖、鹽和味精，再放入去除葉脈的卡菲爾萊姆葉，使辣椒醬的香氣更加清新。
4

繼續拌炒片刻至醬料熟透後關火，放涼至室溫即可。

小秘訣

小提醒：

- 如果喜歡蝦醬風味，可以額外加入 1 大匙蝦醬（Terasi），其餘材料與作法皆相同，即可製作成印尼蝦醬辣椒醬（Sambal Terasi）。
- 將辣椒醬裝入密封容器並冷藏保存，通常可保存約 1～2 週。

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NL @susutelormadujahe

發布於 2026年05月27日 03:44

桃園

哈囉👋👋我是一位住在台灣的印尼人。偶爾我會自己做些印尼家鄉料理，來緩解對家鄉的思念。因此，我想分享一些在台灣也能輕鬆做出、道地的印尼料理食譜，希望同樣懷念印尼家鄉味的朋友們，也能一起享受這份熟悉的味道Q&A IG : nlt0314

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關鍵字

印尼菜蕃茄大蒜辣椒醬參峇辣椒醬

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