涼拌酸辣海鮮
鄭恬 @cook_Tsao
喜歡泰式美食那種酸酸甜甜微辣的滋味嗎?那就千萬不能錯過最受歡迎的泰式涼拌海鮮!
Q彈的海鮮與酸甜的小蕃茄,再淋上特調的酸辣醬汁,內含三種(甜辣醬.辣椒.貝里斯產地_葡萄柚辣醬)不同豐富層次感的辣度,讓所有的美妙滋味完全融合,吃了一口,真的會令人戀戀不忘,難以忘懷~酸酸辣辣的涼拌酸辣海鮮,美味又開胃,很過癮~~ #清爽解膩 #2026Cookpad金圍裙
涼拌酸辣海鮮
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Q彈的海鮮與酸甜的小蕃茄,再淋上特調的酸辣醬汁,內含三種(甜辣醬.辣椒.貝里斯產地_葡萄柚辣醬)不同豐富層次感的辣度,讓所有的美妙滋味完全融合,吃了一口,真的會令人戀戀不忘,難以忘懷~酸酸辣辣的涼拌酸辣海鮮,美味又開胃,很過癮~~ #清爽解膩 #2026Cookpad金圍裙
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- 1
準備好所需要的材料.
- 2
水煮開後,先將寬冬粉放入煮熟,撈出沖洗冷飲用水,再瀝乾水份後將寬冬粉鋪入盤底備用.
- 3
接煮在剛才的煮冬粉水中加入少許米酒,將海鮮分別川燙至熟,撈起後立刻放入「冰開水」中冰鎮,這樣蝦仁和中卷的肉質會更 Q 彈緊實.
- 4
將酸辣醬.辣椒末.蒜末.砂糖.魚露.檸檬汁和貝里斯產地_葡萄柚辣醬,放入小湯碗中攪拌至砂糖完全溶解.(這裡用了三種不同辣味的食材,所以調拌出的辣韻,會有多重的層次感~)
- 5
將浸泡海鮮食材的飲用水瀝乾,放入對切的小番茄,再將調製好的酸辣醬汁淋入(留下半份的酸辣醬最後再使用),翻拌均勻,蓋上保鮮膜,先放入冰箱冷藏5~10分,讓所有食材更入味.
- 6
將香菜葉放入翻拌一下,即可將酸辣海鮮鋪疊到寬冬粉上.
- 7
在將剛剛留下的酸辣醬汁淋再最上面,足夠的醬汁順勢流下,讓鋪底的寬冬粉,也都能沾裹上酸辣美味的醬汁~
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