食材準備：洗&切，印度苦瓜洗好對半切開去籽，用湯匙盡量刮除內層的白膜（白膜越乾淨苦味越少），切成約 0.5 公分的片狀。將苦瓜撒鹽抓勻，靜置 10 分鐘出水後，用清水沖洗瀝乾。豬里肌肉汆燙後切丁，備用。

熱鍋倒入酪梨油，先炒香豬里肌肉丁至變色，接著下蒜末炒出香氣。放入苦瓜片大火拌炒，沿鍋邊灒入白酒與黃豆醬，再加入水&藕粉拌勻。蓋上鍋蓋稍微燜煮 3分鐘，等苦瓜呈現半透明微軟狀態，即可起鍋。