दाल बाफला (Dal Bafla)
दाल बाफला (Dal Bafla) मालवा और राजस्थान का एक पारंपरिक ,बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हैं । यह अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे होते हैं, जिन्हें मसालेदार पंचमेल दाल के साथ परोसा जाता है। यह पंचमेल दाल मैंने बिना लहसुन प्याज के बनायी है फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। चलिए देखते हैं मैंने इसे किस तरह आसान विधि से बनाया हैं !
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दाल बाफला (Dal Bafla)
दाल बाफला (Dal Bafla) मालवा और राजस्थान का एक पारंपरिक ,बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हैं । यह अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे होते हैं, जिन्हें मसालेदार पंचमेल दाल के साथ परोसा जाता है। यह पंचमेल दाल मैंने बिना लहसुन प्याज के बनायी है फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। चलिए देखते हैं मैंने इसे किस तरह आसान विधि से बनाया हैं !
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले बाफले का आटा तैयार कर लेते हैं । इसके लिए एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा निकाले ।
- 2
उसमें सूजी, बेसन,अजवाइन, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- 3
दूसरी तरफ सौंफ और सूखी धनिया को हल्का सा ड्राई रोस्ट कर ले और दरदरा पिसकर चूर्ण बना लें।
- 4
इसे भी आटे में डालें, घी डालें फिर सबको अच्छी तरह मिलाए।
- 5
अब गुनगुने पानी की मदद से एक सख्त आटा (जैसे पूरी का होता है) गूंथ लें। इस डो को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें जिससे आटा सेट हो जाएं।
- 6
पंचमेल दाल-
सभी तरह की दालों को अच्छी तरह से वॉश करके पानी में 20 मिनट के लिए सोक कर रखें।
- 7
अब दाल का पानी हटा कर कुकर में धोकर डालें। साथ में पानी, हल्दी,कटा टमाटर और नमक के साथ 3-4 सीटी लगाकर पका ले।
- 8
प्रेशर खत्म होने पर कुकर का ढक्कन खोले और दाल को कलछुल की सहायता से अच्छी तरह चला ले। हमारी पंचमेल दाल अच्छी तरह से पक गई है।
- 9
एक पैन में घी गरम करें। उसमें जीरा, हींग, कटी हुई हरी मिर्च, साबुत लालमिर्च डालें। अब अदरक का पेस्ट भुने। इसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले। उबली हुई दाल को इस मसाले में मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। ऊपर से हरा धनिया डालें।
- 10
तैयार आटे के डो से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें गोल बाटी का आकार दें।
- 11
- 12
एक बड़े बर्तन में पानी उबाले। इसमें थोड़ा सा नमक और एक चम्मच घी डालें। उबलते पानी में बाफले डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
जब वे पक जाएंगे, तो पानी की सतह पर तैरने लगेंगे। इन्हें निकाल लें और पानी सूखने दें।
- 13
बाफला सेंकना -
बाफलों को ओवन, तंदूर या एयर फ्रायर में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक बेक करें। यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप इन्हें कढ़ाई में पर्याप्त घी या कुकिंग आयल में भी मध्यम आंच पर डीप-फ्राई कर सकते हैं।
- 14
हमारी स्वादिष्ट दाल बाफला थाली तैयार हैं। गर्मा - गर्म बाफलों को पंचमेल दाल,लालमिर्च की तीखी चटपटी चटनी और हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें और इंजॉय करें ।
टिप्स
🍴बाफले के लिए दरदरा आटा लेना चाहिए।
🍴खस्ता बाफला बनाने के लिए आटे में पर्याप्त घी का मोयन डाले।
🍴पानी की जगह दूध या मट्ठा का इस्तेमाल करने से वे बहुत स्पंजी और मुलायम बनते हैं।
🍴 बाफलों को उबलते हुए पानी में ही डालें। जब ये पक जाते हैं और तैरने लगते हैं, तो इसका मतलब है कि वे अंदर तक पक चुके हैं।
🍴उबलते पानी से निकालने के बाद बाफलों को 10-15 मिनट के लिए सूखने दें ।
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