三杯鱘龍魚的食譜成品照片

三杯鱘龍魚

鄭燦華 @cook_Emma

純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

鱘龍魚是一種歷史悠久、肉質細緻、膠質感明顯的珍貴魚種。鱘龍魚肉質 Q 彈、低腥味、口感細緻，適合清蒸、乾煎、火鍋、煮湯、燒烤與氣炸等多種料理方式。喜歡台式重口味的，這道三杯鱘龍魚絕對是首選，鱘龍魚的膠質和Q彈、細緻口感，幾乎沒有細刺，跟三杯的濃油赤醬，充分吸收了醬香和九層塔香氣，簡直是絕配！ #爸爸最愛的料理 #2026Cookpad金圍裙

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三杯鱘龍魚

鄭燦華 @cook_Emma

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鱘龍魚是一種歷史悠久、肉質細緻、膠質感明顯的珍貴魚種。鱘龍魚肉質 Q 彈、低腥味、口感細緻，適合清蒸、乾煎、火鍋、煮湯、燒烤與氣炸等多種料理方式。喜歡台式重口味的，這道三杯鱘龍魚絕對是首選，鱘龍魚的膠質和Q彈、細緻口感，幾乎沒有細刺，跟三杯的濃油赤醬，充分吸收了醬香和九層塔香氣，簡直是絕配！ #爸爸最愛的料理 #2026Cookpad金圍裙

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預備食材

30 分鐘

4人份

鱘龍魚 600克
薑片 50克
蒜頭 30克
地瓜粉適量
九層塔 50克
純麻油 30克
三杯醬:
香菇素蠔油 45克
砂糖 15克
米酒 50克
水 50克

料理步驟

30 分鐘

1

準備好所需要的食材。
2

將鱘龍魚切塊，再一一沾裹上地瓜粉，靜置返潮。
3

將沾裹好地瓜粉返潮後的鱘龍魚塊，放入油鍋中，炸至定型，這樣等等入三杯醬汁中燒煮，才不會碎開。
4

倒入純麻油，用中小火慢慢煸香薑片，待薑片邊緣捲起，再放入蒜頭爆香。
5

再倒入調拌好的三杯醬汁，一起熬出薑香味。
6

放入炸至定型的鱘龍魚塊，改用中小火燜煮5分鐘。
7

三杯醬汁轉濃稠後將九層塔放入略為翻拌，讓鍋中飄出九層塔的香氣即可。
8

超下飯的三杯鱘龍魚美味上桌囉~~

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鄭燦華 @cook_Emma

發布於 2026年08月04日 03:44

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