آب غوره را با پارچه ی نازک و تمیز صاف می‌کنیم و درون قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ۱۵ دقیقه بجوشد.
کمی نمک هم به آن اضافه می‌کنیم.
کف های روی قابلمه را جدا می‌کنیم و دور می‌ریزیم.
شعله را خاموش می‌کنیم و بعد از سرد شدن و ته نشین شدن دوباره با همان پارچه ی تمیز آبغوره را صاف می‌کنیم.
درون شیشه های خشک و تمیز می‌ریزیم.
یک روز با درب باز بماند تا گازش خارج شود بعد از یک روز درب آن را می‌بندیم و در جای خنک نگهداری می‌کنیم.