ボウルに豚ひき肉、しょうが、塩、酒、オイスターソース、ごま油（調味用）、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

大葉の裏面を上にして並べ、片栗粉（大葉用）をふる。肉だねを10等分して大葉にのせ、半分に折りたたむ。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大葉餃子を並べる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。