炒長豆 / 當季家常菜
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- 1
●長豆先整根浸泡15分鐘讓表面的農藥溶出，再用流動水沖洗換水2至3次。●長豆洗淨再切去頭尾撕掉粗筋切5-6公分段●蒜瓣跟長豆一起泡水洗淨拍碎剝膜。●鴻喜菇拆封後切掉底部沖洗過。
- 2
●鍋小火加油，放蒜末爆香後先灑鹽。
※今天先做椒麻雞，用煎雞排逼出的油脂來炒長豆。
- 3
●聞到蒜香再把長豆段放進鍋中翻炒，蓋上鍋蓋蒸炒約2分鐘讓長豆要熟透，長豆含天然皂甙要完全煮熟再食用，才不會腸胃不適。●2分鐘後打開鍋蓋再次翻炒長豆，再把鴻喜菇剝碎加進來再次翻炒，再次蓋上鍋蓋蒸炒1分鐘。
- 4
●1分鐘後打開鍋蓋翻炒，聞到長豆跟菇的香氣，就完成啦!!
※不同爐火跟鍋具，長豆約需 3 到 5 分鐘能熟透，蓋鍋蒸炒是助熟的方式或者可以加2大匙水助熟。
- 5
端午節媽媽會炒長豆跟茄子，這組合我還沒試過，先個別炒好吃，再來玩耍媽媽的配套 !!
小秘訣
可以根據個人口味調整鹽和黑胡椒的用量。
試做成品照
烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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