Corte os tomates, o queijo e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque os ovos batidos e tampe.

Quando as bordas estiverem se soltando, vire acrescente o queijo, os tomates e o orégano. Tampe novamente, abaixe o fogo e deixe até que o queijo esteja derretido.

Finalize com folhas de rúcula, manjericão ou manjerona e bom apetite!