ゴーヤチャンプルー
白だしを使った味付けです、苦味をできるだけ抑えるように下処理してみました😉
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切りスプーンで中の白いワタをしっかりこそげ落とします(苦味の原因)2〜3mm幅の半月切りにします
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- 2
切ったゴーヤをボウルに入れ塩小さじ1/2と砂糖小さじ1を軽く揉み込み10分置きます(砂糖を混ぜると苦味が軽減されます)
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- 3
水分が出たらサッと水洗いしてキッチンペーパーで包み絞るように水分を拭き取ります
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- 4
豆腐は軽く水気を切ったらキッチンペーパーで包み600wのレンジで2分加熱して水切りします
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- 5
豆腐をスプーンで一口大に取り分け、卵は溶きほぐしておき、◯の調味料も混ぜ合わせておきます
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- 6
豚肉も食べやすい大きさに切り分けておきます
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- 7
フライパンにごま油を入れ加熱し豚肉を炒めます
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- 8
ゴーヤと豆腐も加えて中火でゴーヤが少ししんなりするまで炒めます
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- 9
◯の調味料を全て入れて手早く炒め合わせます
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- 10
溶き卵を回し入れて大きく優しく混ぜて卵に火を通します
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- 11
火を切り仕上げに鰹節をたっぷりかけて軽く混ぜ合わせて出来上がりです✨
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コツ・ポイント
ワタをしっかり取ること、そして「塩＋砂糖」で揉んでしっかり絞ること、この2ステップで苦味が抜けて甘みと旨味が引き立ちます
揉み込むときは軽くで大丈夫です、あまり強く揉みすぎるとこれも苦味が出る原因になるようです
つくれぽ
いつも素敵なつくれぽありがとうございます♪とても励みになります✨️コメント返せない時があるかもです💦夫:バイク、クルマ大好き系・好きな食べ物は炊き込みご飯とカリオストロのミートボールスパゲッティ・嫌いな食べ物は塩辛・銀ちゃん(飼い犬♂)が大好きすぎて食べたいらしい・もみじに好かれてる(抱っこされても嫌がらずにゴロゴロ言ってる)私:料理くらいしか趣味がない・好きな食べ物はおばあちゃんが作る餃子・嫌いな食べ物無し・もみじ(飼い猫♂)が好きすぎて毎日嗅いでたら嫌われてしまったみたい・銀ちゃんに好かれてる(家に居ると常にそばにいてくれる)・最近もみじと距離を取りつつ接していたらお腹のうえに乗ったり側で居座るようになってくれたレシピレポートメモ📝(2026年8/13時点)総レシピ数289総保存数112220総印刷数3212総つくれぽ数912総閲覧数3809765
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