Pandan Charcoal Sourdough Bread (88% - Oven Tangkring)
Nyobain adonan charcoal dan pandannya 1:2, terus hidrasi dinaikin, dipanggang pake otang 👍😁
Bulk fermentation 8 jam di suhu 26-27°C.
Pandan Charcoal Sourdough Bread (88% - Oven Tangkring)
Nyobain adonan charcoal dan pandannya 1:2, terus hidrasi dinaikin, dipanggang pake otang 👍😁
Bulk fermentation 8 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 2 jam.
- 2
- 3
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 4
- 5
- 6
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 7
- 8
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 9
- 10
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
- 11
- 12
Lakukan lamination.
- 13
- 14
- 15
Taruh adonan di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 16
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam 30 menit.
- 17
Lakukan coil fold 3, rest 1 jam 30 menit.
- 18
Lakukan coil fold 4, rest 1 jam 30 menit.
- 19
Lakukan shaping.
- 20
- 21
- 22
Cold retard 12-18 jam.
- 23
Scoring.
- 24
Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 30 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 25 menit dengan suhu 200°C (panci terbuka).
- 25
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 26
- 27
- 28
- 29
Potong-potong sesuai selera.
- 30
- 31
Pandan Charcoal Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 32
- 33
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar