A quinoát jó alaposan átöblítjük, majd 15-20 perc alatt megfőzzük a 4 dl vízben, 1 tk sóval. Az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük az olajon, megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, majd rászórjuk a darált húst, és erősebb lángon fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vizet, és többször megkeverve, félpuhára pároljuk. Ha szükséges, közben pótoljuk a folyadékot.

Amikor a paprika is kicsit megpárolódott, hozzáadjuk az édesburgonyát is. Ha nem fagyasztottat használtok, akkor a paprikával együtt adjátok hozzá. A quinoát összekeverjük a napraforgóolajjal, és egy mélyebb sütőtál aljába szórjuk. Rákanalazzuk a húsos, édesburgonyás ragut, megszórjuk a reszelt sajttal és a maradék petrezselyemmel. 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.