豬五花洗淨切大塊，熱鍋燒油，兩面煎黃取出。

鍋中下冰糖炒糖色，放回豬五花拌炒。

加蔥、薑片、醬油拌勻，倒入清水蓋過肉，放八角、桂皮、月桂葉，大火煮滾後轉小火燉至軟爛。

酸菜洗淨切碎擠乾，熱鍋加油炒香炒乾，加糖拌勻，起鍋前撒紅辣椒碎。

彩虹麵煮熟撈出，再燙點豆芽菜撈出。大碗中放麵條、控肉、酸菜和豆芽，倒入控肉醬汁和麵條拌勻。