Bánh Pía Nhân Đậu Xanh
Nhà mình gốc Tiều Châu, nên Trung thu là không thể thiếu bánh pía nha. Công thức mình làm theo blog mulanbepnha.
#2026CookpadApron
Bánh Pía Nhân Đậu Xanh
Nhà mình gốc Tiều Châu, nên Trung thu là không thể thiếu bánh pía nha. Công thức mình làm theo blog mulanbepnha.
#2026CookpadApron
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Đậu xanh đã hấp, xay nhuyễn với nước và đường.
- 2
Sên đậu trên chảo 15 phút đến khi vừa khô.
- 3
Thêm bột mochi, sên thêm 5-10 phút đến khi bột đã trộn đều. Tiếp tục sên cho đến khi khối nhân dẻo mịn, để nguội, bọc kín, cất tủ lạnh qua đêm.
- 4
Hôm sau, cho 1/2 lượng dầu vô chảo làm nóng trước nhưng không để bốc khói nha, rồi cho nhân đã lấy từ tủ lạnh vào. Sau đó xào nhân với 1/2 lượng dầu còn lại trong công thức.
- 5
Thêm bột wheat starch/mochi, đảo đến khi nhân tróc chảo, gom thành khối.
- 6
Nhồi bột nước: trộn cake flour, đường, nước, nhồi, thêm mỡ+dầu, nhồi tiếp, để nghỉ vài giờ. Mình để nghỉ 2 tiếng.
- 7
Nhồi bột dầu: trộn bột mì số 11, dầu, nhồi, để nghỉ 2 giờ.
- 8
Chia vỏ và ruột thành 10 phần bằng nhau. Bọc bột dầu bên trong bột nước. Mình gọi là bột bánh pia nha.
- 9
Cán thật nhẹ bột bánh pia theo chiều dài, cuộn lại, lặp lại 1 lần.
- 10
Ép nhẹ cuộn bột sau khi cuộn 2 lần bước trước. Bọc nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn.
- 11
Ép nhẹ viên bột rồi đặt lên khay nướng.
- 12
Bánh chín để nguội. Để qua đêm 24h sau cắt bánh là được.
- 13
Làm nóng lò 200°C, nướng 8 phút, lấy ra nghỉ 15 phút.
- 14
Bật lò 196°C, nướng tiếp 12 phút, tắt lò.
- 15
Quét trứng lên mặt bánh, cho vào lò 5 phút cho trứng se mặt.
Bí quyết
Bánh mới nướng xong sẽ bóng đẹp và ít nhăn. Để vài tiếng bánh bắt đầu lão hóa, mặt bánh có thể nhăn lại — càng để lâu càng có tuổi!
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)