マロンミルクジャム☆渋皮煮のシロップでジャム
栗の渋皮煮のシロップは、ゼリーにしたりしますが、今回は少し栗の風味の感じる？ミルクジャムにしてみました。ジャム作りは根気よくじっくり時間をかけ作るのでイラッとせず作れる時間がある時に作るのがオススメです-w
初めての挑戦なので少ない分量で作りましたが【倍の分量】ならもっとたくさん作れます。
マロンミルクジャム☆渋皮煮のシロップでジャム
栗の渋皮煮のシロップは、ゼリーにしたりしますが、今回は少し栗の風味の感じる？ミルクジャムにしてみました。ジャム作りは根気よくじっくり時間をかけ作るのでイラッとせず作れる時間がある時に作るのがオススメです-w
初めての挑戦なので少ない分量で作りましたが【倍の分量】ならもっとたくさん作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
深めの耐熱容器に☆を入れよく混ぜて、ラップをせずレンジで600㍗で約2分加熱する(ペースト:渋皮煮2~3個分)
- 2
耐熱容器をレンジから出して1度よく混ぜ合わせる(まだ全然緩いです)
-
- 3
再度600㍗のレンジで約2分加熱する。途中でフツフツしていたらレンジを止めて下さい
- 4
鍋に移しかえてゆっくり加熱しながら固さを確認し中火～弱火→弱火～中火で火加減しながらトロッとした固さにする。
-
- 5
火を止める直前にラム酒を入れて、もう一度軽くかき混ぜて火を止める。
- 6
一旦火を止めミルクジャムをスプーンにつけて指で線を引いて残る状態ならOK！！(見極め完了のサイン)
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- 7
再度ミルクジャムの固さの見極めを確認する為に保冷剤の上にフキンをのせ、少し冷ました鍋をのせて何度かかき混ぜる。
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- 8
トロリとしたペースト状ならベスト！サラッとしてたら数十秒～１分ほど軽く再加熱する。逆の場合は牛乳大さじ１を足し緩める。
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- 9
少し緩いくらいの状態でも冷めると固くなる為、しっかり固さのある状態だと冷めてからカチカチになるので注意して下さい。
- 10
程よい固さになったら煮沸消毒した衛生的な瓶にミルクジャムを詰めます。
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- 11
鍋にフキンを敷いて⑨の瓶の蓋を軽く閉めて瓶の７分目までぬるま湯から湯煎にかける⚠️(熱いお湯からだと瓶が割れる心配あり)
- 12
沸騰してから約15分フツフツ沸騰した状態で火加減を調整しながら、瓶の中にお湯が入らないように注意して湯煎する。
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- 13
瓶を取り出し、蓋をキツく閉めて瓶を逆さにしておく。瓶を蓋が上になるように戻して蓋の真ん中が凹んでいればOK！！
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- 14
瓶の蓋の凹みとスプーンなどで蓋を叩くと高いクリアな音がする、キツく閉まっている状態ならOK！冷めたら冷蔵庫で保管する。
コツ・ポイント
※渋皮煮のシロップの甘さによって砂糖の量を調整する。
※鍋に移し変えるのはミルクジャムが焦げないように確認しながら加熱出来るので‥
※完成後『脱気』をしましたが乳製品を使ったジャムは果物のジャムより傷みやすいので早めに食べるのがベスト！
つくれぽ
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