食材準備:洗&切，1)將新鮮鯖魚洗淨後，切除頭尾剪掉背鰭&腹鰭，用刀切半取出內臟後徹底清洗好，用廚房紙巾徹底擦乾鯖魚表面水分。2)取一小碗，放入 1 /2大匙味噌，加入 1/2大匙米酒，用湯匙徹底攪拌至完全均勻、無顆粒狀。鯖魚一半切鯖魚塊，味噌醃鮭魚備用。洋蔥去皮洗淨後切成細絲、薑去皮洗淨後切成細絲。3)早上洗淨&瀝乾水份的黑豆黑米，泡熱開水，備用。

1)將洋蔥絲均勻地鋪在深盤底，把醃好的鯖魚放在洋蔥絲上方，鯖魚上面再放薑絲。2)電鍋外鍋加入 1 米杯過濾水，再放入要煮的黑豆黑米飯，上層放準備蒸味噌洋蔥蒸鯖魚。蓋上鍋蓋蒸至電鍋跳起即可取出。3)蘑菇沖洗後，馬上用乾紙巾輕輕擦拭，保留完整菇形。青花菜洗淨切小朵，胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，黑木耳溫開水沖洗瀝乾，備用。

滾水裡加1小匙橄欖油&1/8小匙鹽，放入青花菜再放入濾網裡放胡蘿蔔煮1分鐘後，取出濾乾備用。

炒鍋內加適量水和1大匙橄欖油，放入黑木耳和蒜末煮約5分鐘，再放入煮好青花菜&胡蘿蔔&白煮蛋，與黑木耳&海鹽&白胡椒粉拌勻，即可。

1)鍋抹少許酪梨油後大火熱鍋約半分鐘，蘑菇也抹少許酪梨油，將蘑菇鋪平，轉換用中小火乾煎，不要急著翻面。2)煎至呈現金黃色微微出水時，即可翻面繼續煎至金黃即可。3)原鍋加少許酪梨油，放入鯖魚片，撒少許海鹽在鯖魚表面，中火慢剪至熟即可。

取適量黑米飯&把備用菜&魚&白煮蛋擺入，美味煎(蒸)鯖魚兩種食蔬便當完成了。