Garang asem ayam tanpa santan

Name: Garang asem ayam tanpa santan
Yield: 4-5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ayam, potong kecil (paha lebih juicy); 500 ml air; 3-5 buah belimbing wuluh, potong bulat (rasa asem segar); 1 buah tomat merah, potong kasar; 7 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 butir kemiri sangrai; 2 cm kunyit (biar warna cantik & wangi); 1/2 sdt ketumbar (biar lebih gurih); 4 butir bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, iris tipis; 1 batang sereh, geprek; 2 cm lengkuas, geprek; 2 cm jahe, geprek (anti amis ayam); 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk (biar segar); 5-10 cabe rawit utuh (skip kalau untuk anak); 1 sdt garam; 3/4 sdt gula; 1 sdt Kaldu bubuk; 1/4 sdt lada bubuk; secukupnya Daun pisang untuk panggang

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Ayam empuk dimasak bumbu kuning tanpa santan, kuahnya bening segar dari belimbing wuluh & tomat merah.

Rahasianya aku panggang lagi di atas alas daun pisang bakar, jadi kuah kuningnya wangi smoky harum nyerep ke ayam. Gurihnya pas, pedesnya bisa diatur, asemnya seger alami. Ringan, nggak eneg, aman buat anak & yang nggak suka santan. Paling enak dimakan pas masih anget sama nasi pulen.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Ayam empuk dimasak bumbu kuning tanpa santan, kuahnya bening segar dari belimbing wuluh & tomat merah.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Garang asem ayam tanpa santan

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Ayam empuk dimasak bumbu kuning tanpa santan, kuahnya bening segar dari belimbing wuluh & tomat merah.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Ayam empuk dimasak bumbu kuning tanpa santan, kuahnya bening segar dari belimbing wuluh & tomat merah.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45-50 menit

4-5 porsi

Bahan Utama:
500 grayam, potong kecil (paha lebih juicy)
500 mlair
3-5 buahbelimbing wuluh, potong bulat (rasa asem segar)
1 buahtomat merah, potong kasar
Bumbu Halus:
7 butirbawang merah
3 siungbawang putih
3 butirkemiri sangrai
2 cmkunyit (biar warna cantik & wangi)
1/2 sdtketumbar (biar lebih gurih)
Bumbu Iris & Aromatik:
4 butirbawang merah, iris tipis
3 siungbawang putih, iris tipis
1 batangsereh, geprek
2 cmlengkuas, geprek
2 cmjahe, geprek (anti amis ayam)
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk (biar segar)
5-10cabe rawit utuh (skip kalau untuk anak)
1 sdtgaram
3/4 sdtgula
1 sdtKaldu bubuk
1/4 sdtlada bubuk
Tambahan:
secukupnyaDaun pisang untuk panggang

Tersimpan

Cara Membuat

45-50 menit

1

Siapkan bahan. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan sereh, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk. Tumis sampai wangi.
2

Masukkan ayam, aduk rata sampai berubah warna. Tuang 500ml air, masukkan lada bubuk. Masak dengan api kecil sampai ayam setengah empuk dan air agak menyusut.
3

Masukkan semua bumbu iris: bawang merah, bawang putih, tomat, belimbing wuluh, cabe rawit utuh. Aduk rata.
4

Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai ayam empuk, belimbing wuluh layu, dan kuah agak menyusut. Koreksi rasa, harus pas asem segar, asin, gurih dengan pedas tipis.
5

Siapkan wajan/panci lain, alas dengan daun pisang lebar. Tuang semua masakan ke atasnya, lipat pinggiran daun naik seperti mangkuk. Masak dengan api kecil sampai kuah mendidih pelan. Daun akan mengeluarkan aroma harum smoky khas botok yang meresap ke kuah kuning, jadi ayam makin gurih dan wangi.
6

Sajikan