Ngâm mộc nhĩ (ngâm nước lạnh mộc nhĩ sẽ giòn hơn), làm sạch, băm nhỏ cùng hành lá, rau mùi. Nếu có cà rốt xắt nhỏ cho vào sẽ đẹp hơn, cơ mà nhà không có!!!!

Đập trứng, cho mộc nhĩ, hành lá vào tô. Cho thêm gia vị theo khẩu vị vừa ăn (mình cho bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, chút tương ớt... Trộn đều

Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng đổ 1/3 hỗn hợp vào, chờ mặt dưới trứng hơi chín thì cuộn tròn lại (để lửa nhỏ vừa, bếp điện mình để 1000độ)

Sau khi cuộn xong thì giảm lửa nhỏ để bên trong cuộn trứng chín (400 độ), lật liên tục để cuộn có hình vuông hoặc tam giác nếu thích). Khi bên ngoài vàng ruộm là chín. Bỏ ra thái miếng vừa ăn

Trình bày ra đĩa.... do nhà chả còn gì để trang trí nên thôi để vậy ăn luôn.... Chúc cả nhà ngon miệng!!!!!