Tepung panir..adalah tepung yang terbuat dari remah roti yang di pakai untuk melapisi bahan makanan yang biasanya di goreng, sehingga hasilnya menjadi lebih renyah dan membuat penampilan bahan makanan menajadi lebih cantik dan menarik..karena terdapat tekstur kasar di permukaannya.

tepung panir ini juga berfungsi agar bahan makanan yang kita goreng tidak terlalu meyerap minyak dan lebih cepat proses menggorengnya.

Misal...ketika kita menggoreng kroket, roti tawar isi..dengan di lapis tepung panir..akan lebih cepat menggorengnya..dan tidak banyak menyerap minyak.

Tepung panir ada dua macam..

-tepung panir halus..

-tepung panir kasar.

Tepung panir halus ,

terbuat dari roti tawar yang di keringkan, lalu di haluskan. Tepung panir halus ini..biasa kita pakai untuk melapisi

-risoles,
-kroket
-kentang
-dll.

tepung panir kasar,

sama2 terbuat dari roti tawar tapi yang tepung panir kasar ini terbuat dari roti tawar yang tanpa kulit..dan biasanya di buat serpihan2 agak kasar.