Empezamos mezclando los ingredientes secos en un tazón: harina, azúcar, sal, levadura, canela, jengibre, nuez moscada, y revolver bien todo. Añadimos los huevos, el aceite, las zanahorias ralladas y la vainilla; batimos hasta que estén bien todo mezclado. Agregue la piña, el coco y las nueces picadas.

Verter la masa en un molde de horno, antes untarlo por dentro con aceite para poder sacar bien el bizcocho cuando esté hecho, y hornear a 180 ° C durante 50 minutos, o hasta que se haga. Sacar el bizcocho y dejarlo enfriar en el molde, cuando esté frío sacarlo y untarlo si se quiere con crema de queso blanca o espolvorear con azúcar glas y decorar con nueces.