Esta es una receta tradicional de Thailandia, pero la hemos adaptado a una versión de andar por casa con ingredientes fáciles de conseguir.

En primer lugar cortamos las pechugas de pollo en trocitos que pondremos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya haciendo mientras hacemos la salsa.

Para la salsa mezclaremos las dos latas de leche de coco junto con los 200 g de cacahuetes, las cayenas, las dos cucharaditas de curry, las dos cucharaditas de pimentón picante y las dos cucharadas de salsa de soja. Todo esto lo batiremos bien con ayuda de la batidora hasta que quede una salsa de textura homogénea.

En esta receta no vamos a añadir nada de sal, ya que los cacahuetes ya tienen la sal necesaria.

Cuando el pollo esté cocinado lo añadiremos a la salsa y lo calentaremos todo hasta que rompa a hervir, momento en el que lo dejaremos 10 minutos a fuego medio. Como sugerencia, os aconsejo acompañarlo con arroz blanco.