Poner los pimientos en una sartén enteros con su jugo y el azúcar, dejar cocer hasta que estén casi desechos, añadir la cuña que queso azul, remover hasta que se deshaga y añadir el cava o brandy si lo preferís mas dulce...

triturar hasta conseguir una crema... Para presentar en la mesa cogemos un pan redondo que nos sirva de cazuela, le vaciamos de miga y ponemos la crema en el interior, lo acompañamos con unos chorizos criollos para mojar en la crema... También se puede ir cogiendo del mismo pan que hace de recipiente e ir mojando en la salsa...