Με τα υλικά της παστας φλωρας κάνουμε την ζύμη και βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Τωρα κάνουμε την γεμιση για να κρυωνει.

Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη, ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τα τριμμένα μήλα, την ζάχαρη και την βανίλια.

Τα βράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε το ινδοκαρυδο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Παίρνουμε την φορμα και την βουτυρώνουμε.

Ανοίγουμε την ζύμη και ντύνουμε  την φορμα,και τα πλαγια το ίδιο.

Απλώνoυμε τα μήλα και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τωρα κανουμε την κουκουλα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέκιν και το κακάο.

Χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη σε μαρέγκα, ρίχνουμε και τους κρόκους, εναλλάξ λάδι και νερό, ρίχνουμε και το αλεύρι, τα ανακατεύουμε ελαφρά με μια κουτάλα.

Όταν ψηθει το γλυκό με τα μήλα ρίχνουμε και το μίγμα επάνω και συνεχίζουμε το ψήσιμο για αλλα 30 λεπτά.

'Οταν ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη